毛芋头发芽了，别担心，它仍然安全可食。毫无毒素，没有任何成分的改变，不会对您的健康构成威胁。毛芋头本身富含营养，一旦发芽，其潜在的营养价值更是被激发出来。

从田间采摘的毛芋头，往往已经发过芽。农民在销售时，通常会将芋头的茎叶与芋头分开售卖，但这并不影响芋头的食用安全。毛芋头含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、烟酸、多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质，这些都是人体日常所需的营养物质。食用毛芋头可以增强免疫力，其氟含量较高，还有助于保护牙齿。

毛芋头还是一种碱性食品，能够帮助中和体内的酸性物质，维护身体的酸碱平衡。对于追求美容养颜、乌黑头发的人们来说，毛芋头无疑是一个不错的选择。需要注意的是，虽然毛芋头营养丰富，但也不宜过量食用，因为它的淀粉含量较高，过量食用可能会导致腹胀和消化不良。

当你在市场上看到发芽的毛芋头时，不要犹豫，放心购买吧。它不但营养丰富，而且物超所值。将这样的美食纳入你的餐桌，为你的健康加分！