家常绿豆糕的制做

材料：脱皮绿豆 克、白砂糖 70克、麦芽糖 70克、黄油 65克。

烹饪步骤：

一、准备阶段

我们需要脱皮绿豆，可以直接购买现成的脱皮绿豆，非常方便。将克脱皮绿豆清水浸泡一夜，以备使用。在蒸锅时，请确保锅内放有足够的水，因为绿豆需要蒸一个多小时。

二、蒸制过程

将浸泡好的绿豆放到铺有屉布的蒸屉上，大火烧开水后改小火蒸，让绿豆在慢火中炖煮约一个小时20分钟，直至熟透。

三、混合与炒制

将蒸好的绿豆放入大盆中，加入白糖和麦芽糖搅拌均匀。用铲子或大勺子将绿豆碾成泥状，碾的越细致越好。在不粘锅中将黄油融化，倒入绿豆泥，小火慢慢翻炒。一开始，绿豆泥可能会有些湿润，需要持续翻炒，直至绿豆泥成团且表面不沾手。

四、精细处理

炒制好的绿豆泥需要晾凉，然后进行过筛。这一步是必不可少的，因为只有过了筛的绿豆泥才会足够细腻。这一步的处理能让绿豆泥更加细腻，口感更佳。

五、成型与装盘

过了筛的绿豆泥被分成五十克一个的圆球，然后放入月饼模中压成型。此刻，美味的绿豆糕已经制作完成，可以装盘享用了。

家常绿豆糕，口感细腻，甜而不腻，是夏日消暑的理想食品。它的制作过程虽然稍显复杂，但只要按照步骤细心制作，就能享受到自己亲手制作的绿豆糕带来的满足感。无论是作为零食还是招待客人，家常绿豆糕都是一道美味的选择。

关键词：绿豆糕、家常做法、绿豆泥、炒制、碾磨、甜品