中心食材：菜心

辅料：蚝油、生抽、大蒜、食用油、盐

烹饪步骤：

1. 从新鲜菜心入手，选购菜心时，以鲜嫩为主，避免选择菜梗过硬或顶部已经开花的菜心。如果菜梗的外皮稍显老硬，轻轻撕去一层也无妨。尤其三月份的菜心，鲜嫩可口。

2. 在锅中煮沸适量的水，水中加入一勺食用油和一勺盐。这是保持菜心翠绿的关键步骤，能让菜心在烹饪过程中保持鲜艳的色泽。

3. 等待水煮沸后，将菜心以少量多次的方式放入锅中，烫煮约30秒，期间记得用筷子轻轻翻动，确保菜心均匀受热。切忌一次性将全部菜心倒入锅中，以免影响菜心的口感和色泽。这一步是确保菜心爽口的关键。

4. 将烫熟的菜心整齐地摆放在盘中。建议使用较深的盘子，以便后续淋上汤汁。

5. 在一个小碗中，混合一勺蚝油、一勺生抽，并加入一勺刚刚用来烫菜心的开水，搅拌均匀后淋在菜心上。注意，由于蚝油生抽已有咸味，不再额外添加盐。

6. 准备几颗大蒜，使用东菱绞肉机先去皮，然后搅打成蒜末。

7. 在热油中炒制蒜末，直至散发出浓郁的香味。如果喜欢姜的味道，也可以适量加入姜丝一同炒制。

8. 将蒜末和热油淋在菜心上面，瞬间激发出蒜香和菜心的鲜美，让整道菜肴香气四溢。

一道鲜嫩可口、翠绿爽脆、蒜香浓郁的菜心佳肴便完成了。无论是作为家常菜还是招待客人，都是一道非常受欢迎的美食。享受烹饪的过程，更能品味生活的美好。

关键词：菜心、做法、蚝油、生抽、大蒜、烹饪技巧