有别于铁观音的又一极品黄金桂是什么茶

【福建茶文化之旅：黄金桂的韵味】

福建茶文化源远流长，千年历史孕育出无数茶叶瑰宝。在这片神奇的土地上，安溪以其独特的地理位置和丰富的茶叶资源，成为了茶叶的故乡。今天，我要为大家介绍的是安溪特产黄金桂，一种拥有“清明茶”、“透天香”美誉的乌龙茶。

黄金桂，又被称为黄（旦），原产于安溪罗岩。其历史可以追溯到清咸丰年间（公元1850～1860年）。此茶叶叶片薄如蝉翼，未采摘时便呈淡黄色。观其外形，条索细长且较松，体态轻盈，叶梗细小，色泽黄楠色、翠黄色或黄绿色，光泽熠熠。素有“黄、薄、细”的三字美誉。

品味黄金桂，是一种别样的享受。茶汤金黄明亮或浅黄明澈，香气特高，芬芳优雅，宛如水蜜桃或梨香萦绕。滋味醇细鲜爽，回甘无穷，提神醒脑。叶底黄绿色，叶片先端稍突，呈狭长形，主脉浮现，叶片较薄，叶缘锯齿较浅。

黄旦植株属于小乔木型，中叶类，早芽种。树姿半开展，分枝茂密，节间较短。叶片较薄，叶面微卷，叶齿深而锐。其品质特征独特：条索紧细，色泽润亮金黄，香气带桂花香，滋味醇细甘鲜；汤色金黄明亮；叶底黄绿边缘朱红，柔软明亮。

黄金桂的采制工艺极为讲究，只有掌握得当，才能充分展现其品种特征。由于其茶树品种和制作工艺的特色，形成了黄旦独特的品质。由黄旦品程制成的黄金桂成品茶，其“贵气”主要体现在“一早二奇”上。一早即萌芽、采制、上市早；二奇则是指外形与内质的独特之处。

采摘黄金桂的标准是：在新梢伸育形成驻芽后，顶叶呈小开面或中开面时采下二、三叶。过嫩则茶香低味苦涩，过老则味淡薄香粗次。初制工艺与铁观音基本相同，但针对黄旦品种的特点需注意晒青、摇青、杀青、烘焙等环节。

让我们再次品味黄金桂的优雅韵味。黄金桂是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶，因其汤色金黄色有奇香似桂花而得名。它的叶为椭圆形，先端梭小，叶片薄，发芽率高，嫩芽黄绿毫少。乌龙茶是中国几大茶类中独具鲜明特色的茶叶品类。希望通过这次福建茶文化之旅，您能更深入地了解并喜爱黄金桂这种独特的茶叶。