蔬果究竟要不要榨成汁？

标题：《果蔬榨汁，营养流失还是健康之选？》

面对市场上琳琅满目的榨汁机宣传，我们常常会听到这样的说法：这些榨汁机能够完美保存蔬果的营养，去除渣质，是给孩子和老人补充营养的绝佳选择。蔬果榨成汁真的能够完全保留营养吗？本期德国网小编带您深入果蔬榨汁的利与弊。

我们必须明白，水果中的纤维素和果胶是帮助我们清理肠道的重要元素，而这些成分在果汁中是不存在的。果肉里丰富的维生素并非全部都能通过榨汁过程被完全榨取出来。更为关键的是，榨成果汁后，糖分得到浓缩，对身体反而产生不利影响。喝果汁会使血糖浓度迅速提高，刺激胰岛素在短时间内加快分泌。糖尿病患者应当避免饮用果汁。对于正常人来说，也应尽量保持血糖平衡。

尽管果汁的口感鲜美，很多人误以为果汁可以代替水果，甚至认为果汁可以补充水果中的全部营养成分（如维生素C）。一些人甚至主张给不爱吃水果的孩子多喝果汁，甚至完全取代饮用水。事实并非如此。果汁的营养价值远不及完整的水果和蔬菜。

鲜榨果蔬汁在某些特定情况下，如给牙齿不好的老人、放疗病人、小孩、胃肠道手术患者、孕期有严重妊娠反应的孕妇、高血压患者以及那些实在不想吃完整水果蔬菜的人，确实有其便利性。鲜榨果蔬汁还可以根据个人口味任意搭配，不同的原料、不同的配比，也会产生不同的口味和口感。

我们也不能忽视果汁的一些优点。根据2003-2006年的美国全国健康调查，与不喝果汁的人相比，每天喝果汁的人能够获得更多的维生素A、维生素C、叶酸和镁等营养素。事实上，美国和英国的膳食指南都推荐成年人每天摄入足够的水果，如果无法吃下完整的水果，纯果汁可以作为替代选择。

虽然果蔬榨汁过程中会有一些营养流失，但纯果汁仍然是一种方便快捷的补充营养的方式。关键在于我们需要根据自身的健康状况和需求，合理选择果汁的饮用量和种类。保持均衡的饮食结构，摄入多样化的食物，才是我们追求健康的最佳途径。

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