啤酒发面制作的食物对于特定人群如孕妇、婴幼儿等存在不适宜食用的风险。啤酒发面的过程中也存在一些不利因素。啤酒中的酵母菌虽然能赋予面食独特的口感和质地，但使用过程中需要注意其控制。

孕妇和婴幼儿等特殊人群的身体健康需要我们格外关注。孕妇在妊娠期间应避免摄入酒精，因为酒精会透过胎盘直接影响胎儿，增加胎儿畸形的风险。婴幼儿由于身体器官尚未发育完全，对酒精类食品的抵抗力较差，因此需要避免摄入含酒精的食物。

啤酒发面的过程中，啤酒用量的控制是一大挑战。不同品牌的啤酒，酵母菌含量存在差异，如果无法准确控制啤酒的用量，可能会导致发面失败。过多的啤酒会使面团变得稀薄、柔软，甚至导致面团过于松软无法成形。相反，如果啤酒用量过少，可能无法充分发挥其发酵作用，影响面食的口感和质地。

用啤酒发面制作的食物中，酒味可能会比较重。虽然啤酒的加入能使面食更加香酥，但对于不习惯酒味的人来说可能会觉得难以接受。对于酒量较差的人来说，食用酒味过重的面食也可能引发不适。

虽然啤酒发面能制作出美味的面食，但在制作过程中需要注意控制啤酒的用量，并且避免让特定人群食用含有酒精的食物。在享受美食的我们也要关注食品安全和健康问题。