远古时代，人们的食物多以未经精细加工的粗粮为主，即便普通的食物也让人心满意足。随着时代的变迁，人们开始更多地摄入细粮，也需要适当地食用粗粮以促进消化。那么，何为全谷物呢？本期将带你深入了解这一概念！

全谷物，指的是在粮食加工过程中，仅去除种子外的谷壳，即那些不利于健康食用的保护层。采用精准加工及保鲜保质技术，全谷物保留了谷物全部的天然营养成分。

全谷物包括小麦、玉米、燕麦等植物的种子，一颗完整的谷粒由麦麸（外侧）、胚乳（中层）和胚芽（内层）三部分构成。而经过加工的谷物通常只包含胚乳。全谷物的营养价值在于其在加工过程中保留了所有滋养部分，因此比其它谷物更具营养价值。雀巢谷物早餐的外包装已采用全新的全谷物标识，以更直观地帮助消费者识别全谷物早餐。

随着健康意识的增强，糙米、发芽糙米、全麦粉、燕麦粉等全谷物食品开始在我国街头崭露头角。糙米等的规模尚小，产量极少，主要以进口为主，国内市场的产品较为罕见，主要出现在面包、婴儿奶粉等食品中。

在我国传统的饮食习惯中，食物被分为主食和副食两大类。主食以五谷杂粮为主，而副食则以鱼、肉、蛋、奶等为主。与西方国家以动物性食物为主的饮食结构相比，中国以植物性食物为主、动物性食物为辅的饮食结构被认为更为优越。这种饮食结构不仅有利于营养和健康，还有助于节约能源、保护环境。

对于想要尝试全谷物的消费者来说，最便捷的方式是购买全谷物食品。如果不想自己动手制作，市面上有许多现成的全谷物商品可供选择，如袋装的燕麦片、方便冲调的谷物粉等。对于消费者而言，购买时要看清食品配料表，选择添加剂越少的食品，以获取更多的营养。

全谷物的食用还有很多方式。可以尝试将全谷物融入日常饮食中，如制作全麦面包、燕麦粥等。在烹饪过程中，也可以添加一些全谷物的食材，如糙米、玉米渣等。这样既能丰富口感，又能增加营养价值。了解全谷物的概念和食用方式，有助于我们更好地选择健康饮食。