炒凉粉：一道宋朝传承的开封名小吃

你是否曾被那晶莹剔透、洁白如玉的炒凉粉所吸引？炒凉粉不仅是开封的传统特色小吃，更是一道历史悠久的美食。想要在家就能品尝到这道美味吗？那就跟随我一起动手制作吧！

炒凉粉的制作过程，就像是一场食材的交响乐。我们需要将凉粉洗净，切成块状，宛如一个个晶莹剔透的小方块。姜干辣椒斜切成丝，那些火红的辣椒丝在刀下舞动，如同火辣的舞者。大蒜、大葱切成末，那股新鲜的气息扑面而来。小葱切成末，那股清香让人陶醉。

接下来，让我们进入炒香料的关键步骤。在锅中倒入菜籽油，当油温升至六成热时，转为小火，放入干辣椒丝。看着那些辣椒丝在油中煸炒，香味四溢，让人垂涎欲滴。然后，加入葱末和蒜末，继续小火煸炒，那个香味，足以让人食欲大开。

当香料的香味扑鼻而来时，加入切好的凉粉，稍微翻炒一下，让每一块凉粉都裹上香料的味道。这时，你会发现，这道美食已经初具雏形。

大火收汁。在出锅之前，根据个人口味加入适量的盐和醋。那一刹那，炒凉粉的味道完美呈现，洁白如玉的凉粉与香辣的调料完美结合，让人回味无穷。

炒凉粉，不仅仅是一道美食，更是一个故事。它源于宋朝的开封，经过岁月的沉淀，成为了一道传统特色小吃。每一口炒凉粉，都蕴含着丰富的营养成分和深厚的历史底蕴。那份简单与美味，让人欲罢不能。

想要品尝这道美味吗？那就赶快动手制作吧！让这道历史悠久的炒凉粉，成为你餐桌上的新宠！